1. 煎蛋要用低溫，才可以避免焦掉跟太老。
做蛋料理的原則就是要「慢」，要做到有棕色焦焦邊緣，但是中間滑嫩的蛋很困難，你可以把火轉小慢慢煎，會比較容易成功。
2. 買一個不沾鍋。
不沾鍋絕對適合煎蛋，當然也可以用普通的鍋子煎蛋，但蛋很可能會黏在鍋底，在網路上買個不沾鍋也才幾百塊，所以還蠻划算的。
3. 用金屬鍋鏟慢慢把蛋鏟起來 (如果你怕刮傷鍋子可以買一個有鍍防刮保護塗層的平底鍋)
雖然用金屬鍋鏟容易刮傷鍋子，蛋薄而柔軟的鍋鏟是把雞蛋翻面的最好選擇，如果你擔心劃傷鍋子，價格也不貴，好用又不容易刮傷鍋子。
4. 看蛋是否新鮮的方法。
明醫網
挑選雞蛋時可以用手機的手電筒照射，新鮮的雞蛋會是微紅色半透明的，而像左邊的雞蛋有明顯的氣孔和污斑，就代表已經放一陣子了。
5. 做炒蛋前先過篩。
把蛋液先過篩，去除蛋筋，可以讓炒蛋變得更滑嫩好吃！
6. 煮熟前就先拿起來。
雞蛋煮熟前就把他們拿起來，用餘溫加熱就好，才不會太老。
7. 不斷翻動。
把蛋打到鍋中後，馬上翻攪他，這樣就可以做出滑嫩的炒蛋。
8. 要做班尼迪克蛋的話，要用新鮮的雞蛋，而且不要把蛋直接打入水中。
在將雞蛋加入沸水中之前，一定先要把雞蛋打入一個小碗或是一個勺子中，在水中弄一個漩渦，慢慢把蛋倒進去，才不會讓雞蛋散開。而且用新鮮的雞蛋，形狀才比較不會散掉。
9. 要做水煮蛋的話，要用比較老的蛋。
比較老的蛋會比較容易剝皮，至於原因的話，基本上是因為老蛋的蛋白比較容易收縮，所以煮熟後會比較容易剝皮。
10. 拿出冰箱後直接拿去煮。
每個食譜都會告訴你蛋應該煮多久， 但這些烹飪時間都是在你用冷的雞蛋的前提下。所以為防止雞蛋過熟，請把雞蛋直接從冰箱中取出，在冰冰的時候煮是最好的。
11. 水煮蛋煮熟後，馬上放進冰水裡，並且從氣室開始剝，會比較好剝皮。
在冷水下剝蛋，並氣室的部位開始撥，會比較好剝。
12. 把煮剩下的蛋放進冷水裡冰進冰箱。
如果您有剩下的雞蛋 (或者打算晚點吃) ，請將它們存放在冷水冰進冰箱，可以防止雞蛋變乾變硬。要加熱的話，只需在溫水中加熱一兩分鐘即可。
參考資料：Buzzfeed
TEEPR只想睡到自然醒編：煮蛋看起來簡單，但有很多學問喔！
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