我們都喜歡吃蘿蔔糕、蛋餅當早餐，這類煎板料理香酥焦脆十分美味，但可能必須付出健康代價。有人覺得烤吐司會比較健康，但到底是不是真的？到底早餐吃什麼會致癌？根據《蘋果日報》報導，台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，只要食物經過高溫煎烤，都會有風險。不過蘿蔔糕、蛋餅這些經過「煎板」料理的食物，竟然被列為是最危險的食物。
首先，外食不如在家料理，很難預料食物的焦黑程度，加上外面的煎板每天都會拿來做出數百次的料理，煎板上累積的焦炭也可能是致癌的原因！而早餐店與小吃店到底使用什麼清潔劑清洗，我們也不知道，所以外食的煎檯料理風險真的很高呢！
台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮指出，食物經高溫烹煮後容易產生一些致癌物質，如果這些環境沒有清潔乾淨，例如卡了很多焦碳或是使用不當的清潔劑，都會更增加食物風險。若真要吃煎板料理的話，要觀察衛生環境，同時減少食用頻率，以降低致癌風險。
來源 : Appledaily
大家怎樣覺得呢？快點分享給朋友看吧！
留言按此
(往下還有更多精彩文章!)