喜歡起司的朋友請舉手 (小編：我我我！) ，那繼續看下去保證你口水直流，週末就決定自己動手來做做看新鮮的莫札瑞拉起司 (Mozzarella Cheese) 啊！
首先，你需要的是1又1/2茶匙的檸檬酸…
…混入120毫升的涼水中。
再拿1/4茶匙的液態凝乳酶…
…混入60毫升的涼水中。
接著，準備好3.75公升的全脂牛奶…
…倒入大的鍋子之中。
再加入檸檬酸溶液…
…並攪拌均勻…
…再加熱到攝氏32度後…
…就可以加入液態型凝乳酶了！
攪拌均勻，大約30秒就OK！
然後，蓋上鍋蓋，放個5-10分鐘後…
打開一看，凝乳的質地應該是紮實的！
接下來，就可以把凝乳切成長跟寬都是1/2英寸 (1.27公分) 的小方塊！
輕柔地攪動凝乳塊…
…再加熱到攝氏43度。
加熱步驟完成後，就能用勺子把凝乳塊挖到漏鍋裡！
輕輕用手擠壓把凝乳塊的乳漿瀝出後，多餘的乳漿就可以倒回鍋子中。
把乳漿加熱到攝氏85度…
接著，再次確定凝乳塊全部的乳漿都瀝出後，就可以戴上免洗手套…
把凝乳撕下一小塊放到漏勺上…
浸到加熱乳漿中，泡個5-10秒…
拿出後，把凝乳塊放到手中拉一拉，對折再揉一揉！
然後，就重複步驟，放到漏勺上浸到乳漿中啦！
一直重複步驟直到凝乳塊變得又滑又有彈性為止！
然後，就可以拉一拉、扯一扯，捏成喜歡的形狀，成球狀、成辮子狀都行！
放到盤子上撒上鹽巴等調味料就大功告成啦！
快來看看影片複習步驟吧！
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真心覺得成品看起來既新鮮又好吃，下次要招待客人，就自己DIY看看吧！
感覺變化很多，可以自己炸莫札瑞拉起司條、可以搭配肉片直接吃，好東西就要跟好朋友分享，快給身旁喜歡烹飪的親朋好友分享吧！
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