叫便當送來什麼配菜讓你最想挑掉？有些人不喜歡紅蘿蔔，也有人不愛茄子，而「三色豆」更是讓許多人反感。通常三色豆由玉米、紅蘿蔔丁和一種綠色的豆子組成，小編可以吃三色豆的玉米和紅蘿蔔，唯獨不吃青豆。這個又乾又硬的豆子到底是什麼？
三色豆炒飯，示意圖翻攝自臉書 (iCook 愛料理)
農業部介紹3種常見的豌豆種類，解答三色豆裡面的綠色豆子就是「青豆仁」，屬於「嫩豆用品種」，俗稱熟豆、美國豆。這種豌豆的外觀飽滿，但是豆莢有硬膜、粗硬不能吃，而豆仁豐肥、鮮嫩又翠綠，常被做成罐頭或冷凍加工食品。不過農業部也補充，青豆仁加工後「口感乾澀」。
三色豆，示意圖翻攝自維基百科
豌豆喜歡15～20℃的冷涼乾燥氣候、不耐高溫，所以「主要產季集中在每年的12月至隔年的3月」。除了常被做成三色豆的「嫩豆用品種」，還有「嫩莢用」及「甜豆用」2種常見豌豆。
荷蘭豆，示意圖翻攝自icook
「嫩莢用」俗稱荷蘭豆，就是炒菜時常連莢帶豆一起入菜的品種，是在豆仁尚未鼓起時採收，所以其莢質柔軟甘美，可以整個一起吃。「甜豆用」俗稱甜豌豆，可以生吃、炒食或冷凍加工，一樣能把豆莢連同豆仁一起吃，清甜脆嫩且甜度高。你愛吃豌豆嗎？還是連三色豆都喜歡呢？
翻攝自臉書 (農業部)
不愛青豆，但是炒荷蘭豆好好吃 (っ˘ڡ˘ς)
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