市場賣「蜷曲蟲蟲」密集恐懼發作 老饕教1煮法狂讚:口感酥脆

有些食材乍看之下很嚇人,甚至處理不好吃起來還有腥味,不過只要找對方法就能品嘗到人間美味。一位料理小達人分享傳統市場賣的虱目魚腸,下鍋前的模樣像蠕動蟲蟲,把部分網友嚇壞:「密集恐懼症的應該不行」、「上次吃過煮湯的,一整個怕到不敢再試」。然而透過簡單的料

September 4, 2024
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有些食材乍看之下很嚇人,甚至處理不好吃起來還有腥味,不過只要找對方法就能品嘗到人間美味。一位料理小達人分享傳統市場賣的虱目魚腸,下鍋前的模樣像蠕動蟲蟲,把部分網友嚇壞:「密集恐懼症的應該不行」、「上次吃過煮湯的,一整個怕到不敢再試」。然而透過簡單的料理手法,即可變出一道酥脆配菜。


翻攝自臉書《家常菜》,下同
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一位網友在臉書社團《家常菜》表示,之前買冷凍魚腸怎麼煎都失敗,這次特別去賣虱目魚的攤位買魚腸,「先燙過再用烤箱氣炸」,成功做出口感酥脆的煎魚腸。原PO補充烤箱設定是「180度15分鐘,再200度8分鐘」,想要更焦脆就延長200度烤的時間,「不過拉到200度之後會油爆,烤完要記得清烤箱就是了」。另外,魚腸也不用先調味,最後撒胡椒粉即可。

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超過2千網友「視吃」大讚:「麻煩來點薑絲、胡椒粉,謝謝!也超愛吃魚腸的」、「南部人的最愛」、「這方法看起來不錯」、「讚!我煎這麼多次也沒有酥酥的感覺」、「極品」、「我們家都是爆炒青蔥麻油,超級好吃的」、「哇!這方法好棒,用煎的很容易太硬」。

 

喜歡吃魚腸卻沒烤箱怎麼辦?其他內行教學:「魚販跟我說打一顆雞蛋就能解決煎不好的問題」、「小時候,我看外婆都拍薄薄的地瓜粉再下去煎,酥」、「我有稍微裹薄粉再下去炸」、「虱目魚攤老闆教我先燙過,煎起來比較不會黑掉,也比較不會爆」、「重點就是魚腸一定要吃新鮮的!鮮度不好一直煎就化掉了」。家裡會自己煎魚腸嗎?

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大家都好會煮!

參考資料:Facebook
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分類:台灣, 美食
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