年輕女工程師得脂肪肝　「超清淡飲食習慣」營養師一聽搖頭了

以前都會認為膽固醇、糖尿病是中老年才要煩惱的問題，聚餐時也常聽到長輩以「年輕人代謝好」為由要求晚輩負責把剩下的餐點吃光光，但其實現在很多年輕人檢查報告充滿紅字。營養師李婉萍接觸過一位女病患，她的職業是工程師而且三餐吃得清淡，年紀輕輕卻已經有脂肪肝和膽固醇問題。

示意圖非當事人，翻攝自《機智醫生生活》。

李婉萍營養師在節目《醫師好辣》分享飲食對健康的重大影響，擔任工程師的女病患因為脂肪肝問題前來諮詢。工程師表示早餐喜歡吃可頌配黑咖啡，午餐因為工作繁忙，常需要待在實驗室裡監測數據，所以都會買半條吐司當正餐吃；晚上下班則是會去買個陽春麵。

翻攝自YouTube (醫師好辣) ，下同。

李婉萍營養師一聽就發現癥結點，工程師的三餐乍看清淡不油，但是「全部都是澱粉」，而且還是「缺乏B群」的精緻澱粉，讓脂肪肝代謝不了。另外李營養師補充，麵粉類的食物「含鈉量也很高」，讓人不知不覺吃下很多鹹的東西。李營養師建議澱粉控仍然可以吃澱粉，但是改成吃地瓜、五穀米等含有B群的澱粉比較好。

除了澱粉過多，「營養不均衡」也是造成脂肪肝的原因之一。李營養師提醒工程師午餐別再單吃吐司，可以搭配豆漿或是雞胸肉，一方面減少攝入澱粉，另一方面也比較均衡。後來工程師聽話慢慢調整少吃澱粉、均衡飲食，過高的膽固醇也下降了。

除了久坐上班的工程師，連發育中的小朋友都有可能罹患脂肪肝，家長保健同時也要關心孩子的飲食。一位媽媽帶著國小6年級的兒子就醫，檢查後發現都吃「清蒸水煮」的小6男童竟罹患「中度脂肪肝」，醫師一問菜單內容狂搖頭。

腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》分享就讀國小6年級的男童病患案例。洪醫師幫男童抽血檢查後發現他肝功能異常，而且體重高達80公斤。男童媽媽表示，兒子戒掉油炸改吃「清蒸水煮」飲食，體重不降反增，一年內從70公斤胖到80公斤。

翻攝自YouTube (醫師好辣) ，下同。

洪醫師一問「清蒸水煮」的實際內容後差點暈倒，原來媽媽口中的清蒸水煮食物竟然是水餃和湯包，而且兒子一吃就是20個，還搭配勾芡酸辣湯。洪醫師解釋這類食物就是「澱粉包著五花肉」，又油膩又高熱量。

洪醫師表示大人有脂肪肝問題可能是代謝或喝酒過量導致，但小孩通常是飲食失調，建議該男童少吃高熱量澱粉多吃蔬菜，讓「膳食纖維」增加飽足感同時去油。男童調整飲食後順利減重，半年後就瘦到60公斤，脂肪肝也從中度降為輕度了。你平常也愛吃「清蒸水煮」的精緻澱粉嗎？