食物切掉發霉能吃嗎？專家警告2物「引發肝癌機率超高」揭處理方法

有些人看到特價就大量採買食物，但保存期限前吃不完發霉還捨不得丟，把發霉部位切掉繼續吃。這個行為並非珍惜食物，反而還可能賠上健康。毒理專家招名威教授說明吃下發霉食物會發生的不適症狀，也分享看到水果、麵包等食物發霉時應該採取的步驟。

示意圖翻攝自BBC。

招名威教授昨 (7／31) 天在臉書粉絲專頁呼籲，如果看到食物發霉了保險起見應該要扔掉，不要捨不得！水果適當保存能比蔬菜耐放，但「若是發霉了，無論是何種顏色的黴菌，都建議立馬扔掉，決不食用」。如果吃到發霉水果，量多可能短期內會腹瀉，長期可能引發腸胃道疾病。

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另外，如果是看到麵包發霉也千萬不要再吃，因為麵包上的黴菌菌絲通常較長，就算切掉肉眼可見的霉斑，黴菌可能也已經遍佈整塊麵包了。而老人、幼童、孕婦和免疫力低下族群更要遵守「不要吃腐爛或發霉的食物」這條健康飲食基本原則。

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招名威教授也警告，「堅果類和玉米類」發霉須特別謹慎，因為這類食物上的黴菌可能含有一級致癌物「黃麴霉菌」，「只要吃下肚，就一定會累積在肝臟裏，不易排出；只要累積一定的劑量，引發肝癌的機率就超級高。」招名威教授提醒，購買堅果和玉米時要注意保存期限，外觀沒有發霉、堅果殼需緊閉。招名威教授叮嚀，會產生毒素的黴菌種類多，對人體有益的極少，所以看到發霉食物還是扔掉別吃比較好。家裡也有食物放到發霉卻捨不得丟的家人嗎？快@他們提醒嚴重性！

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