美國紐約史泰登島的聖喬治街區，有家特別的義大利餐廳「Enoteca Maria」，走進這裡，可以品嘗到濃濃的家鄉味或是「媽媽味」，因為這家餐廳全部都聘請「來自世界各地的大媽」煮飯給你吃！
據《紐約時代》報導，這家位在Hyatt街的義大利餐館，每天的菜單都會變換一半的菜色，有一半固定的菜色是義大利料理，剩下就是來自世界各地的美食，而做菜的人不是專業的廚師，而是一些大媽和阿嬤。每個晚上，來自不同國家的「Nonna」 (義大利語，祖母之意) 都會設計一份新鮮的菜單，用來展現家鄉的美食。例如星期五是斯里蘭卡，星期四是菲律賓，星期二是亞美尼亞，下週日可能是俄羅斯。
68歲的顧客瑪麗麥克勞林 (Mary McLaughlin) ，桌上放著鱈魚和餃子，坐在她旁邊的男人擇點了烤寬麵條。他們遠從長島來到餐廳用餐，麥克勞林女士表示，她很喜歡這種大媽廚師的想法「這讓餐廳更個人化，也讓菜單有更多變化。」
現年61歲的餐館老闆斯卡拉維拉先生 (Jody Scaravella) 戴著小圓眼鏡，留著濃密的灰色鬍鬚，站在吧檯後面忙著接聽電話：「Enoteca Maria，有什麼可以幫忙嗎？」電話每隔幾分鐘就會響，其中一位來電者問斯卡拉維拉先生是否有幫她保留她的訂位，因為她遲到了；另一通電話則是從英國打來的訂位，由此可見這家餐廳有多熱門。
老闆斯卡拉維拉2006年從布魯克林搬到了史坦頓島，他後來失去了母親、姐姐和祖母，家中女性先後過世，讓他想到在餐廳聘用大媽做菜的點子，他沒有任何計畫，也沒開過餐廳，但是他只是想獲得一些安慰，餐廳也是用媽媽的名字命名的：「失去她們後我想試著在廚房烹飪中重現奶奶做菜的樣子，我只是想安慰自己，我用內心工作，而不是腦袋。」
當餐廳開業時，他聘請的所有大媽都是義大利人。後來又陸陸續續加入許多不同國籍的大媽，斯卡拉維拉說：「如果全部都是義大利人她們可能會比較，誰做的烤寬麵條最好，或誰做的醬料最好，但現在不會有這個問題，這些大媽做飯時都是真實的在表達自己，許多人甚至是用前幾代的老家族食譜。」
餐廳現在更加入一味來自日本埼玉縣的Yumi Komatsudaira女士，為餐廳加入了日式炸雞還有蝦餃湯等新菜色，斯卡拉維拉先生認為擁有來自各地的廚師，她們彼此可以互相交流，餐廳也可以擁有更多樣的菜色和文化，顧客對這些老奶奶的手藝也是讚賞有加，讓他們不惜遠從世界各地打電話來預約，就是想來一嘗這些老奶奶的家鄉菜。
來看看這家特別的餐廳吧：
參考資料：紐約時代
TEEPR只想睡到自然醒編：口水都流出來了啦
留言按此
(往下還有更多精彩文章!)