對亞洲人來說米飯是主要的食物，不過最近一個國外研究發現，吃剩飯會對身體帶來很糟糕的影響！根據英國國民保健署的研究，剩飯可能會導致食物中毒，不過加熱並不是主因，而是保存米飯的方式。
還未煮熟的大米通常含有能夠快速繁殖的細菌孢子，那就是會引起食物中毒、造成腹瀉或嘔吐的蠟樣芽孢桿菌 (仙人掌桿菌)。即使是煮熟的米飯，這些細菌仍然有機會存活。煮好的米飯在室溫下曝露越久，細菌孢子生長的機會就越高，讓米飯變得很危險、不可以食用。
所以如果你打算保留剩飯的話，就應該煮好後馬上把它放在冰箱冷卻，至少等一個小時後才把它拿出來加熱。平常吃飯時，也最好盡快把飯吃掉。此外，米飯最好也不要加熱超過一次，因為此舉會讓細菌生長得更快。
只要正確保存剩飯，食物中毒的風險就會大大降低，現在就來看看一些用剩飯做的美食吧！
參考資料：Elitereaders
TEEPR小編：用剩飯做的炒飯真的很好吃喔！
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