煮食前到底應不應該「清洗生雞肉」？專家揭「4成民眾都搞錯了」！

國外媒體《BuzzFeed》做了一個調查，看看大家在煮食前會不會清洗生雞肉，結果發現64%的人不會，36%的人會。那到底清洗生雞肉是必需還是無用的呢？為了找出答案，《BuzzFeed》訪問了美國農業部、細菌專家兼環境衛生教授和紐約廚師。美國農業部發言人Marianne H. Grave

August 23, 2017

編輯：宅女貞德

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美食, 世界

國外媒體《BuzzFeed》做了一個調查，看看大家在煮食前會不會清洗生雞肉，結果發現64%的人不會，36%的人會。那到底清洗生雞肉是必需還是無用的呢？為了找出答案，《BuzzFeed》訪問了美國農業部、細菌專家兼環境衛生教授和紐約廚師。

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美國農業部發言人Marianne H. Gravely認為，煮食前不用清洗生禽肉或其他肉類，因為我們可能會把家禽中的潛在細菌傳播到其他食物上，而且清洗生禽肉並不能除去細菌，煮食已經足夠殺死任何現存細菌。如果你想確保所有細菌都被殺死，那就要確保你的肉達到165°F。

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亞利桑那大學細菌專家和環境衛生副教授Kelly Reynolds，也認為不需要在煮食前清洗生禽肉，因為這個行為並無法去除任何病原體。

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但如果用熱水清洗的話，情況會否不一樣呢？細菌專家指出，用熱水也不會有分別，除非是煮熟它。但在那個時候，你已經是在煮雞肉，而非清洗雞肉了。

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那如果是用醋和鹽浸泡呢？細菌專家指出，用醋和鹽浸泡並不會殺死病原體，「這聽起來比較像醃汁。」

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那清洗雞肉有任何好處嗎？細菌專家承認自己因為不喜歡雞肉黏黏的表面，有時候會清洗雞肉，但她認為「我們都應該擺脫這個習慣。」

紐約名廚Antoine Westermann表示，「在法國，我們不會用水清洗雞肉，因為這樣會消除了皮膚的味道。當你煮雞肉時，細菌就會被煮熟了。」連擁有豐富經驗的廚師都認為不應該清洗雞肉！

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加上這個「不要清洗生禽肉」官方標籤，夠說服力了嗎？

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來源：Buzzfeed

TEEPR小編：原來清洗雞肉是不必要的！也把這個知識分享給朋友看看吧！

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