美國波士頓啤酒公司（Boston Beer Company）共同創辦人Jim Koch表示，他喝酒前會先吞下乾酵母（在雜貨店就能買到），就能保持千杯不醉的戰績。他建議每次喝酒就吃一小勺乾酵母。他通常是用優格混合乾酵母吃，他表示粉末在混合過後可以更順暢地進入人體，當然，你也可以用其他方法來吃乾酵母。
吃乾酵母到底為什麼有效？
AP Photo/Christof Stache
酵母能製作成一種酵素，又叫醇脫氫酶（ADHS），它的作用是能在酒精攻擊我們的身體系統前先分解酒精，它能像我們人體自然分解酒精（約每小時一到兩杯）。這樣的功效意味著只有少量的酒精才能進入你的血液和大腦，你當然就比較不容易醉。
然而，如果真的吃乾酵母有效的話，還是可能會有一些不好的作用。
當醇脫氫酶在分解酒精時會產生有毒的副產品，會造成夜晚大量飲酒的人早晨起床宿醉非常嚴重。因為酵母菌添加額外的抗利尿激素（ADH） 進入人體後，會創造更多有毒的副產品，所以吃乾酵母有可能讓你宿醉更嚴重，甚至讓你很難保持清醒。
此外，讓太多酵母進入你的身體系統是有風險的。由於這些有機體能自然產生酒精，過多的優格酵母飲品可能會產生相反的效果，反而讓你醉的更嚴重。
疑點浮出水面
目前已經有很多問題顯示Koch的不醉祕方是有問題的。我們的胃能分泌各種酸性化合物來分解食物，而胃也能自然地推動食物通過身體系統，所以酵母自然也就不會留在一個地方太久。
酵母真得能在你肚子裡待很長的時間，並且讓你清醒地通宵狂歡？
許多人表示非常懷疑。 根據評論家Fabian所言：「高酒精的耐受機制是非常難以置信的。」他也列舉了兩篇研究酵素在酸性（pH值低）的情況下活動的兩篇論文。
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他解釋說：「胃內部的pH值大約為1-2，酵素的活性一般是強烈依賴於pH值的。離開了最佳pH範圍值的酵素通常是運作的非常緩慢甚至沒有在運作。酵母抗利尿激素在中性至鹼性的範圍內最活躍，在低pH值下是不活躍的。下面兩篇論文指出pH值對抗利尿激素（ADH）影響，並觀察到抗利尿激素（ADH）在低pH值下是不穩定的。」
優格或許可以中和一些胃裡面的酸，讓即使在惡劣環境中的酵母也能存活下來、發揮作用。然而，當pH升高時，優格也只能讓酵母多發揮一些效用而已。
評論家Streblo說：「你的胃在你吃、喝完畢後，大約需要45分鐘才能讓pH值下降。因此，我認為這是讓抗利尿激素（ADH）短暫活躍可行的窗口。此外，抗利尿激素（ADH）可能在小腸內比在胃部還活躍。
聽完這一連串的分析之後，我們還是儘量避免喝太多酒，畢竟似乎什麼食物或是飲品都該適可而止，什麼東西過量了對人體都是一種負擔。不過如果你是一個充滿好奇心的人，現在想要嘗試看看這個方法嗎？
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