天氣熱時，來支冰淇淋最爽快了！現在科學家發明一種防止冰淇淋快速融化的方法，還能保有冰淇淋口感，你再也不用擔心手被馬上搞得黏答答的！
根據這項由愛丁堡和鄧迪大學所做的研究，開發了一個可能讓冰淇淋在高溫下可以維持較長時間的方法，並維持冰淇淋原有的質地。
這個突破性的研究是源自於一種叫做「BsIA」的蛋白質，這種蛋白質本身就已經存在於食物鏈當中。它能將水分、脂肪及空氣合成，如此一來，就可以讓脂肪更穩定、延長冰淇淋的融化時間。
一個研究也表示，這種蛋白質就像是「雨衣」一樣，來保護冰淇淋主要的成分，同時也會阻止冰淇淋當中冰晶體的形成，進而讓冰淇淋的口感更加滑順。
這個發明的好處可不只有這樣喔！這也代表製造商因此可減少添加提升冷製品味道的糖分，我們就能吃到卡路里含量更少、更無負擔的冰淇淋。
GIFBAY
專家也表示，他們會替換掉現存、用於穩定油水混合的脂肪分子，同時嘗起來也不會有任何差異。這種添加蛋白質的冰淇淋預計會在三至五年間上市。
來源: IFL Science
常常吃冰淇淋沾滿手，甚至滴滿地的人看到這樣的消息真的很開心！以後就能在夏天慢慢品嘗好吃又健康的冰淇淋了！
留言按此
(往下還有更多精彩文章!)