他早餐喝這杯＋饅頭「吃出糖尿病」　醫嘆：都在體內轉成糖

早上第一餐你都怎麼吃？一位病患自述沒在吃糖也很少吃主食，納悶怎麼會罹患糖尿病前期。初日診所副院長鄧雯心醫師問診後才發現，很多人跟這位病患一樣，整天也沒吃多少東西，卻不知道自己的飲食選擇已經對血糖造成負面影響。

示意圖非當事人，翻攝自《就算一個人也可以好好吃飯》

病患說明自己每天的飲食：「早上通常一杯二合一 (咖啡) ，配饅頭或是三明治，中午常常沒吃，晚上可能簡單的炒麵或炒飯吧！」鄧雯心醫師表示份量雖然不多，「但是其實這些食物進到身體都會很快的轉換成糖耶！」鄧醫師說明上述病患不是特例，「其實每天都遇到這樣的病人」。

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鄧醫師在臉書粉絲專頁分享「改善糖尿病」的快速衛教飲食重點，首先最需要做的是「戒含糖飲料」。很多人會覺得控糖不喝飲料很難，醫師建議可以調整心態，「標籤自己是『喝無糖飲料人』」。食物比例上是「211」，也就是每餐都要吃蛋白質和蔬菜，比例約為澱粉的3倍，「 (蔬菜＋蛋白質) ： (澱粉／水果) ＝3：1」。進食順序也要記得，「先吃蛋白質和菜，再吃澱粉」。

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同時減少加工食品和麵包，優先吃原型食物。鄧醫師叮嚀：「一天吃2～3餐，餐間不吃點心，不吃宵夜，如果肚子餓頂多一點堅果，並且去調整隔天正餐的份量，可以吃得更飽足一點，才不會正餐不吃，一直在吃點心。」鄧醫師表示，大部分病人照著上述方法調整3個月後，回診血糖都有進步。不過若是照做仍卡關，建議可以找專業營養師協助。

翻攝自臉書 (鄧雯心醫師｜身心平衡，享瘦人生) 

吃錯食物不只可能釀成糖尿病，也可能致癌。日本癌症專科醫師、帝京大學福岡醫療技術學部的佐藤典弘博士指出，他早餐絕不吃3種食物，因為這些味道好吃的美食，其實是致癌地雷。

根據《週刊女性PRIME》報導，佐藤典弘醫師分析3類提高罹癌風險的食物。首先是含有大量碳水化合物的主食，例如白米飯、麵包、麵條等。佐藤醫師表示：「吃完血糖會快速升高，如果長期處於高血糖，癌症發生率就會很高。」研究報告顯示，高血糖的癌症患者存活率較低，所以佐藤醫師都會叮嚀病患控制主食份量，「防止血糖升太高也有助於預防癌症」，佐藤醫師建議健康的人也要注意主食攝取量。

加工肉類
佐藤醫師表示自己早餐不會吃培根、火腿、香腸、牛肉乾等加工肉類，因為這些含有亞硝酸鹽的食物，已被世界衛生組織 (WHO) 列為一級致癌物，最好別吃太多。佐藤醫師補充當然不是一吃就罹癌，但是研究發現每天吃4片火腿或2、3根香腸 (50克加工肉類) ，罹患結腸癌的風險與不吃的人相比會增加約20％。

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高脂乳製品
最近一項研究調查2,000多名結直腸癌患者，發現食用大量低脂乳製品的人，復發風險降低40％；食用大量普通乳製品的人腸癌復發風險增加60％。 「都是同一種乳製品，但脂肪含量不同，結果卻截然相反，因此可以說，脂肪含量是乳製品致癌風險的關鍵」，佐藤醫師建議每天都喝牛奶或優酪乳的人可以選低脂的。很多人喜歡喝加鮮奶油的飲料，或是喜歡吃奶油甜點，但這類乳製品脂肪含量高，佐藤醫師建議別吃太多。

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