1类食物连吃5天「伤脑又伤肝」　医揭惊人事实：改回正常饮食也没用

有时候工作或唸书没空吃饭，想说随便吃个几天应该没关系，等忙完再吃健康一点就好。不过最新德国研究发现，只是短短5天乱吃1类食物，就会影响大脑和肝脏代谢功能，即使后来再花1星期回归正常饮食，造成的伤害却没办法立刻恢复。

示意图非当事人，翻摄自《经典杯子蛋糕》

胃肠肝胆科医师李伯贤引用期刊《Nature Metabolism》上的最新研究，说明「短期高热量垃圾食物的惊人影响」。德国图宾根大学与亥姆霍兹糖尿病研究中心找来29位19～27 岁、BMI 19～25的健康男性，让其中18人连续5天「每日额外摄取1500大卡高热量超加工零食 (如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片等) ，然后再恢复正常饮食7天」。用功能性MRI与胰岛素敏感度测试观察大脑反应后，研究人员发现「短短5天，肝脏脂肪显著增加！」

翻摄自脸书 (Dr.Le 李柏贤) 

虽然体重、血糖和发炎指标没有明显变化，但肝脏脂肪先变多，「可能提高日后脂肪肝或代谢疾病风险」。短期暴食对大脑也有负面影响，「大脑胰岛素敏感度出现『先增后降』」、「大脑对『食物带来的快感』反应变弱，对『负面结果』反应变强」，就算后面1周恢复正常饮食，大脑记忆、认知与视觉相关功能也没有完全恢复。李伯贤医师说明：「因为大脑的胰岛素讯号不只影响血糖，也参与了食欲控制、奖赏反应、学习与记忆。当我们在短期内摄取大量高热量、油脂与糖分时，大脑的胰岛素反应就可能出现异常。」

示意图非当事人，翻摄自《LIFE》

李医师解释，大脑胰岛素反应异常包括「对胰岛素变得迟钝，影响饱足感与自制力、海马回反应下降，可能干扰记忆与情绪调节、对食物的快感变淡，导致更难满足、更想吃」。若想拯救脑部及代谢，李医师建议避免连续暴吃垃圾食物，多吃蔬果、全谷、蛋白质等未加工食物，也要定期做有氧和重训等运动改善胰岛素敏感度，并保持充足睡眠。李医师提醒：「垃圾食物不只是让你变胖，还可能改变你的大脑与代谢功能！即使只有短短5天，也可能让大脑对食物的反应变得不一样，并延续超过一周。」

翻摄自脸书 (Dr.Le 李柏贤) 

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