叫便当送来什么配菜让你最想挑掉？有些人不喜欢红萝卜，也有人不爱茄子，而「三色豆」更是让许多人反感。通常三色豆由玉米、红萝卜丁和一种绿色的豆子组成，小编可以吃三色豆的玉米和红萝卜，唯独不吃青豆。这个又干又硬的豆子到底是什么？
三色豆炒饭，示意图翻摄自脸书 (iCook 爱料理)
农业部介绍3种常见的豌豆种类，解答三色豆里面的绿色豆子就是「青豆仁」，属于「嫩豆用品种」，俗称熟豆、美国豆。这种豌豆的外观饱满，但是豆荚有硬膜、粗硬不能吃，而豆仁丰肥、鲜嫩又翠绿，常被做成罐头或冷冻加工食品。不过农业部也补充，青豆仁加工后「口感干涩」。
三色豆，示意图翻摄自维基百科
豌豆喜欢15～20℃的冷凉干燥气候、不耐高温，所以「主要产季集中在每年的12月至隔年的3月」。除了常被做成三色豆的「嫩豆用品种」，还有「嫩荚用」及「甜豆用」2种常见豌豆。
荷兰豆，示意图翻摄自icook
「嫩荚用」俗称荷兰豆，就是炒菜时常连荚带豆一起入菜的品种，是在豆仁尚未鼓起时采收，所以其荚质柔软甘美，可以整个一起吃。「甜豆用」俗称甜豌豆，可以生吃、炒食或冷冻加工，一样能把豆荚连同豆仁一起吃，清甜脆嫩且甜度高。你爱吃豌豆吗？还是连三色豆都喜欢呢？
翻摄自脸书 (农业部)
不爱青豆，但是炒荷兰豆好好吃 (っ˘ڡ˘ς)
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