电锅蒸水煮蛋！2招「好剥不黏壳」　网试过赞：快又零失败

早餐想吃水煮蛋又不想待在厨房顾着火，或是煮出来的水煮蛋超黏壳，剥起来坑坑巴巴吗？那也许该试试用「电锅」来蒸水煮蛋，省时省力又能做出漂亮的蛋！

翻摄自脸书《厨艺公社》，下同

一位小厨神在脸书社团《厨艺公社》分享超简单的「电锅蒸水煮蛋」。把鸡蛋从冷藏取出后可以稍微放室温回温一下再洗外壳，以避免破掉。首先要在电锅底部放一个蒸架，鸡蛋放上蒸架，「再放入半个量米杯的水量」，就能盖锅盖按开关了。煮好跳起来先焖5分钟再取出，将水煮蛋泡冷水降温。

原PO也分享轻松剥壳的关键：「将蛋壳敲细碎一点，在水龙头下冲冷水剥，比较好剥不会黏壳。」剥完壳原PO会再用食用水冲一下蛋。另外，如果家里没有蒸架也无妨，原PO教学替代方案：「可在底部舖一张沾湿的厨房纸巾也可以。但是鸡蛋接触到电锅底部的地方，会有一个小黑点，那是蛋蛋的烫伤。」

超过1700位网友按赞分享，很多人好评回馈：「用此法很快又零失败」、「电锅真的好用」、「我都是用厨房纸巾扑在电锅里放水把纸巾都浇湿透了才放鸡蛋，这样下去蒸到跳起来闷一下，赶快要拿起来冲冷水就开始剥壳了，很好剥也不会破蛋！」原PO也在留言补充，上述方法可煮出全熟蛋，「如果要溏心的感觉，水少一点1／4杯，然后用焖的5～10分钟」。

先前有胃肠肝胆科医师分享，一位轻度脂肪肝患者戒掉面包，早餐改吃100-200克地瓜、1根香蕉和水煮蛋，3个月瘦5公斤！喜欢吃烤地瓜而非蒸地瓜的话，电锅也有妙方可以达成！

翻摄自脸书《家常菜》，下同

电锅通常是拿来蒸食物，而蒸完的地瓜较湿润，不像烤过的干爽甜蜜。一位厨艺高手在脸书社团《家常菜》分享「电锅烤地瓜」的教学，首先在电锅底部放蒸架，接着准备1大盘子、1小瓷碗和数条地瓜。「将小碗倒扣放在大盘中间，地瓜放在大盘四周」，外锅放2杯水蒸一次，跳起后焖5分钟。确认熟不熟的方法是拿竹签戳地瓜最厚的中心，「如果感觉还有些硬，外锅1杯水，再蒸煮一次。」熟了就能拿出来吃。

原PO解释，用此方法蒸过的地瓜表皮不会湿湿的，「因为蒸出的水分都被集中在倒扣的小碗里。」对于不怕麻烦、想追求烤出地瓜蜜的人，可以再进阶下一步：「用一张烘焙纸舖于电锅外锅底部，刚刚蒸好的地瓜放在烘焙纸上，不需加水、盖锅盖 (锅盖内部要擦干不要有水分) ，按开关，等跳起后焖5分钟。」这个进阶步骤重复3、4次，就会获得像烤过的好吃地瓜啦！原PO提醒，重复过程中要「等电锅稍微冷却」才能再按开关。

超过2千网友按赞分享，没想到电锅也能做出烤地瓜：「谢谢分享！ 好聪明的方法」、「哇！看起来真的很好吃，赶快学起来」、「这招好强」、「我也没有气炸锅或气炸烤箱，刚换了新电锅，可以照你的方法做，谢谢分享」、「原来除了蚬可以这样蒸之外，也可以套用到地瓜身上，感谢」、「原来电锅作法也能做出烤的感觉，改天要来试看看」、「谢谢分享那么详细的做法，立马收藏！」地瓜你喜欢吃蒸的还是烤的呢？