台湾米其林餐厅突熄灯！业者认了：很艰难　最后营业时间曝

《米其林指南》星级评鉴可说是餐饮界的最高荣耀，也就成了所有料理人所追求的终极目标。然而台北一间荣获米其林餐盘推荐的餐厅，却在23日无预警宣布熄灯，消息让业界错愕。

  

根据媒体《ETtoday新闻云》、《TVBS》的报导，位于台北市文华东方酒店5楼的「鮨增田Sushi Masuda Taipei」日料餐厅，不仅创办人增田励 (Masuda Rei) 师承日本寿司之神小野二郎，更曾拿下米其林一星和二星殊荣。为了能全心投注开设台北店，2019年结束东京本店后，增田励率领整个厨师团队移师台北，并从2020年起一直被《米其林指南》选为餐盘餐厅。

怎料鮨增田进军台北的隔年就遇上新冠肺炎疫情爆发，重创餐饮市场，好不容易在调整价位、改变营运模式后，客人也慢慢回流，业者却在23日于社群宣布将于2025年1月起停止营业。

鮨增田台北解释，由于主厨小杉秀树合约即将结束以及公司营运政策调整，这才结束营业，坦言「这是一个十分艰难的决定」，也感谢顾客一直以来的支持与理解，希望过去所提供的料理能成为消费者味蕾深刻的记忆。

说到美式餐厅，应该不少人第一个想到的就是「TGI Friday’s」，尽管是美国企业，但在台湾也相当有知名度。1991年TGI Friday’s正式进军台湾市场，不仅掀起美式料理热潮，更带动运动休闲酒吧、调酒文化。怎料近来美国TGI Friday’s传出濒临破产，对台湾分店的影响曝光了。

根据媒体《Bloomberg》、《ETtoday新闻云》的报导，美国TGI Friday’s近期传出财务陷入困境，光是过去一个月就接连关闭了北美12间分店。有内部消息人士透露，TGI Friday’s 总部正积极与银行进行交涉，以争取更高额度的贷款，并积极寻求资金援助，让公司能继续营运，更不排除在未来几周内申请破产保护。

据了解，目前TGI Friday’s在全球55个国家都有分店，英国TGI Friday’s运营商「Hostmore」9月才申请破产，35间分店被迫关门大吉，多达1000人失业。如今换总公司面临破产危机，昔日美式餐饮巨头殒落，被指与消费者行为改变、疫后经济不景气有关。

而TGI Friday’s在台湾拥有18间分店，美国总部濒临破产是否有所影响？TGI Friday’s的台湾代理商「开展餐饮」在今 (21) 日回应，坦承的确有收到通知，但各国代理营运是独立的，目前台湾部分营业状况稳定，不受任何影响，明年甚至还有展店计画。