工欲善其事,必先利其器,想要輕鬆煮出好湯頭,選對特色食材很重要。一位網友上臉書社團《我愛全聯-好物老實説》發文請教,想請社團內的料理高手們推薦「剝皮辣椒」,結果有1個牌子獲得最高呼聲。
示意圖翻攝自臉書《我愛全聯-好物老實説》,下同
網友們分享各自推薦的牌子:「花蓮縣鳳林鎮生產的金品剝皮辣椒,可謂鼻祖,又香又辣又好吃」、「雜糧行有售龍宏剝皮辣椒,煮湯剛好微微辣,配麵食也很棒」、「花崗山的好吃,帶有甜味又有辣後勁」、「金蘭,鹹香微辣」、「唯寶剝皮辣椒農會買的,一點點辣,可是不一定常常有賣」、「我覺得全聯的金蘭就很好吃了,比較很多」。
很多人點名「辣椒叔叔」,最受歡迎的則是「福松」:「辣椒叔叔跟福松,不酸,好吃」、「辣椒叔叔」、「福松便宜又好吃」、「福松吧,個人覺得不太辣 (有些甜) ,但小孩也能入口,蠻喜歡的」、「福松好吃」、「福松,煮雞湯倒一罐進去什麼調味料都不必加,超讚」、「福松好吃,剩餘醬汁可以留下煮雞湯好喝」。
另外,也有網友問到福松在包裝上有分「金蓋」和「紅蓋」,內行建議如果不嗜辣的話可選金蓋:「辣度有差,我紅蓋覺得太辣。」還有小廚神分享食譜:「雞肉川燙過加薑片,米酒、水先煮一下中途倒入適量的剝皮辣椒汁,快煮好時加入菇類,再加入剝皮辣椒,燜煮5到10分鐘,加入適量鹽提味即可。」你也是剝皮辣椒雞湯的愛好者嗎?家裡常備哪個愛牌呢?
除了辣椒,米酒也是台式料理的常見配角。一名網友採買時有點困擾,明明超市架上擺著3款「紅標米酒」,價錢和品名卻都不相同,到底有什麼不一樣呢?【下滑延伸閱讀看差別】
示意圖翻攝自臉書 (向田社區超市)
好喜歡剝皮辣椒雞湯!
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