米酵菌酸「洗滌、烹飪也沒用」　2環境迅速繁殖致命！食藥署：僅這招有用

信義區A13的知名素食餐廳「寶林茶室」的食物中毒案越演越烈，檢方解剖兩名死者，確認其體內含有罕見的「米酵菌酸」，該毒素僅需少劑量，就能致人與死地，雖然印尼、莫三比克與中國都有類似案例，但這是國內首起，難免人心惶惶。對此，食藥署列出有關「米酵菌酸」的4大常見問題，署長吳秀梅也回應了！

根據《鏡週刊》、《TVBS新聞網》報導，吳秀梅解釋，米酵菌酸是種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子與玉米，在攝氏溫度22至33度、中性pH值的環境中，就會迅速增殖，產生大量的米酵菌酸，傷害肝臟與腎臟，導致精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛及嘔吐等症狀，嚴重恐致命。

再來，吳秀梅警告，米酵菌酸不會因為洗滌或烹飪而被破壞，民眾要做的是「預防」，應避免食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品，要注意存放的溫度，過期食品同樣拒碰。

事後，有網友在PTT以「寶林茶室員工都不吃公司餐嗎？」為題，分享自己困惑的點。

原PO表示，正常來說，員工在忙的時候來不及用餐，會直接點用公司餐，這是餐飲業的福利，例如：今天剛好某個食材賣不好，中餐就吃該食材，「但寶林的員工都不吃公司餐嗎？難道都沒有員工食物中毒……【更多內容請見下方延伸閱讀】