吃隔夜蛋炒饭　夫妻器官衰竭「1死1休克」

现代人工作繁忙，懒得天天煮饭，所以习惯一次煮多一点，或者把前一晚吃剩的食物包好，冰在冰箱中，需要时拿出来加热即可。没想到，如此简单的动作，竟然出了大事！

根据《香港01》报导，中国江苏省南通市发生了一起离奇命案，一对80多岁的老夫妇，身体一向硬朗，怎料吃完隔夜的蛋炒饭后，开始上吐下泻，连续拉肚子10几次。就医后医师发现，两人血压越来越低、乳酸越来越高，并引起脓毒症及感染性多重器官衰竭，最终老爷爷虽然陷入休克但保住一命、老奶奶则不治死亡。

为什么会造成这种状况？营养师林冠良在脸书表示，因为蛋比饭更容易坏，若是在同样条件下，隔夜饭会有抗性淀粉，本来就比较难消化，也就较不容易坏；鸡蛋则不然，炒熟的鸡蛋是更容易消化的存在，所以腐坏的机率会变大。

林冠良直言，况且老夫妻食用的蛋炒饭，很可能不只有蛋和饭，或许添加生葱花，「如果连生葱花也一起保存，这就造成生熟食交叉感染的风险再提高了！」

最后，林冠良分享了4点「炒饭要保存好的条件」，分别为：

1.最好不要有生熟食放在一起保存
2.密封好、放冰箱保存，就算食物还是热的，也可以放冰箱
3.拿出来再炒过的，至少要观察和嗅嗅有没有臭
4.加热可以杀死大部分的菌，但有些菌的分泌物很耐热，所以加热是必要的，但观察也很重要

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来自中国浙江的朱姓男子是名建筑工人，今年到湖北武汉工作，1个月前买了些猪肉、羊肉，在出租房自制辣火锅，明明是件很平常的事，却差点丢了小命。

根据《澎湃新闻》报导，朱男吃完火锅后，感觉头晕、头顶胀痛，半夜熟睡时还会抽搐、吐白沫，过了1个月才去医院就诊。经浙江大学医学院附属第一医院检查，发现朱男体内有700多条绦虫，甚至入侵到大脑，确诊为脑囊虫病，所以诱发癫痫。

对此，朱男回忆，有可能是先前吃火锅时，猪肉没有煮熟就吃下肚。最后，院方透露，绦虫已经损害到他的身体，但透过服用泻药、驱虫、降颅压等治疗后，状况改善许多。

该院黄建荣主任医师表示，不少肉类若未煮熟，比如：烤猪肉、烤羊肉等，都会导致摄入绦虫卵而染病，远离脑寄生虫病应以预防为主，如砧板生熟分离，烹调时必须煮透等。再来，世界卫生组织也警告，绦虫卵进入中枢神经系统时会引起神经系统症状，如：癫痫发作。