愛吃1早餐惹禍！她沒喝酒驚罹「巨大肝癌」　醫嘆：一級致癌物

飲食要均衡身體才會好，不過現代人常把工作擺第一，有時候隨便吃一吃就解決一餐，卻可能因此賠上健康。營養醫學專家劉博仁醫師分享容易罹癌的10大危險因子，其中有個女病患雖然沒有喝酒，卻在消化不良就醫時發現罹患「巨大肝癌」，甚至已經轉移到肺臟，醫師研判罹癌原因和她20年來的「早餐」相關。

示意圖非當事人，翻攝自unsplash。

《早安健康》專欄節錄劉博仁醫師著作《劉博仁 功能醫學癌症大調理》一段，分析養出癌症的10大原因。劉博仁醫師介紹10種造成癌症的成因，包含「癌症遺傳基因、吸菸、感染、檳榔、酒精、游離輻射或紫外線、荷爾蒙、黴菌毒素、職業因素和飲食因素」，其他像是長期壓力大、睡太少，或是長期不運動、嗜甜、肥胖也會提高罹癌風險。

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其中「黴菌毒素」一般人較不熟悉，但「遭汙染的花生粉或花生醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至咖啡粉等食品」中，可能就含有「黃麴毒素」，這是「IARC (國際癌症研究署) 認定的一級致癌物」。劉博仁醫師說明黃麴毒素和肝癌、腎臟癌、胃癌有關，尤其跟肝癌的關聯最高。

示意圖翻攝自unsplash。

劉醫師分享接診過的一名個案狀況，這位女病患自述很愛吃花生醬，「20多年來都以花生醬吐司當作早餐」，但她本身沒有喝酒習慣，也無B肝或C肝病史。然而女病患某次因為消化不良就醫，「結果發現已經是巨大肝癌併發肺臟轉移。」劉醫師依照病患飲食習慣推測，「她的肝癌可能是長期吃有被黃麴毒素污染的花生醬所導致。」劉醫師建議愛吃花生的人，可以挑選「帶殼的新鮮花生」，以減少花生被黃麴毒素污染的機會。

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大家先別氣餒，當然也有因為吃對食物，讓身體好轉的案例！腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》分享，一名48歲的患者就醫檢查後，發現他的總膽固醇為260、低密度膽固醇 (壞膽固醇) 為180，屬於高膽固醇的情況，已達服用降膽固醇藥物的標準。在江守山醫師建議下，患者多服用某種水果，而效果非常驚人。

江守山醫師解釋，並非所有低密度膽固醇都是不好的，裡面共細分成5種，只有小而濃的膽固醇、氧化膽固醇會引起心血管疾病。然而，近一步檢查，患者的低密度膽固醇中，小而濃的膽固醇佔了很高的比例。對此，江醫師說明，該膽固醇會鑽進人的血管，導致動脈粥狀硬化，屬於高風險的膽固醇形態。

江醫師思慮再三，決定按照研究文獻的內容，要求患者每天吃半顆酪梨，交替的另天則吃5顆開心果。過了3個月，江醫師回憶，患者小而濃的膽固醇已降為正常值，雖然LDL (低密度脂蛋白膽固醇) 仍有150，但由於壞膽固醇的部分解決，所以不需要治療了！

至於酪梨為何那麼有效？江醫師提到，是因為含有礦物質 (鋅、鉀、鎂等等)、維生素 (A、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ) ，以及豐富的單元不飽和脂肪酸「Omega-9」，所以很多人進行生酮飲食都靠它，這可以降三高、抗發炎、護眼、幫助胎兒發育，且讓排便更順暢，有效維持腸道健康，「是全身都是寶的食物！」