竹筍湯怎麼煮才不苦?網揭1關鍵秒變鮮甜

夏天是竹筍盛產的季節,價錢便宜、購買容易,是許多家庭煮菜必備的食材!一名網友就在PTT以「如何煮出不苦的竹筍湯」為題,詢問大家的做法。

April 8, 2024
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綜合報導
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特稿

夏天是竹筍盛產的季節,價錢便宜、購買容易,是許多家庭煮菜必備的食材!一名網友就在PTT以「如何煮出不苦的竹筍湯」為題,詢問大家的做法。

示意圖,圖片來源/ohmyfoodrecipes

 

原PO回憶,之前煮涼拌筍時,水沒過整支筍子,冷水下鍋、水滾後加入白米,煮出來的筍子非常好吃。不過,原PO好奇地說「有個疑問困擾很久,先撇除挑竹筍的訣竅,如:頭不要綠色、身體要彎曲、底部要寬,要如何煮出不苦的竹筍『湯』呢?有需要上述的步驟嗎?」

圖片來源/PTT,下同
 
最後,原PO感嘆,網路上的食譜都是生的筍子切塊後直接下鍋煮,但自己煮出來的湯苦到爆,「是煮的時間不夠久?還是筍子有需要先水煮過再切塊?」
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貼文曝光後,網友開始你一言我一句,「我媽說從冷水開始煮」、「筍子對切,看到黃色的部分全部丟掉,通常越靠近筍尖會變黃色,這樣煮起來不會苦」、「煮湯喝起來會苦,可以加洗米水再煮試試」、「冷水開始煮,不要開蓋」。

 

然而,大多人都直言,「買對筍子隨便煮都行」、「買對筍子比較有關」、「好像是竹子本身的問題」、「感覺對的筍子比較重要」、「挑對竹筍,撥開後黃的地方不要一起煮」、「是筍子的問題,我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝」、「挑對竹筍,然後一回來就要馬上煮,竹子會越放越苦」。

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參考資料:PPT
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分類:台灣, 美食
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