以前都會認為膽固醇、糖尿病是中老年才要煩惱的問題,聚餐時也常聽到長輩以「年輕人代謝好」為由要求晚輩負責把剩下的餐點吃光光,但其實現在很多年輕人檢查報告充滿紅字。營養師李婉萍接觸過一位女病患,她的職業是工程師而且三餐吃得清淡,年紀輕輕卻已經有脂肪肝和膽固醇問題。
示意圖非當事人,翻攝自《機智醫生生活》。
李婉萍營養師在節目《醫師好辣》分享飲食對健康的重大影響,擔任工程師的女病患因為脂肪肝問題前來諮詢。工程師表示早餐喜歡吃可頌配黑咖啡,午餐因為工作繁忙,常需要待在實驗室裡監測數據,所以都會買半條吐司當正餐吃;晚上下班則是會去買個陽春麵。
翻攝自YouTube (醫師好辣) ,下同。
李婉萍營養師一聽就發現癥結點,工程師的三餐乍看清淡不油,但是「全部都是澱粉」,而且還是「缺乏B群」的精緻澱粉,讓脂肪肝代謝不了。另外李營養師補充,麵粉類的食物「含鈉量也很高」,讓人不知不覺吃下很多鹹的東西。李營養師建議澱粉控仍然可以吃澱粉,但是改成吃地瓜、五穀米等含有B群的澱粉比較好。
除了澱粉過多,「營養不均衡」也是造成脂肪肝的原因之一。李營養師提醒工程師午餐別再單吃吐司,可以搭配豆漿或是雞胸肉,一方面減少攝入澱粉,另一方面也比較均衡。後來工程師聽話慢慢調整少吃澱粉、均衡飲食,過高的膽固醇也下降了。
除了久坐上班的工程師,連發育中的小朋友都有可能罹患脂肪肝,家長保健同時也要關心孩子的飲食。一位媽媽帶著國小6年級的兒子就醫,檢查後發現都吃「清蒸水煮」的小6男童竟罹患「中度脂肪肝」,醫師一問菜單內容狂搖頭。
示意圖非當事人,翻攝自xframe。
腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》分享就讀國小6年級的男童病患案例。洪醫師幫男童抽血檢查後發現他肝功能異常,而且體重高達80公斤。男童媽媽表示,兒子戒掉油炸改吃「清蒸水煮」飲食,體重不降反增,一年內從70公斤胖到80公斤。
翻攝自YouTube (醫師好辣) ,下同。
洪醫師一問「清蒸水煮」的實際內容後差點暈倒,原來媽媽口中的清蒸水煮食物竟然是水餃和湯包,而且兒子一吃就是20個,還搭配勾芡酸辣湯。洪醫師解釋這類食物就是「澱粉包著五花肉」,又油膩又高熱量。
洪醫師表示大人有脂肪肝問題可能是代謝或喝酒過量導致,但小孩通常是飲食失調,建議該男童少吃高熱量澱粉多吃蔬菜,讓「膳食纖維」增加飽足感同時去油。男童調整飲食後順利減重,半年後就瘦到60公斤,脂肪肝也從中度降為輕度了。你平常也愛吃「清蒸水煮」的精緻澱粉嗎?
外食容易吃下太多澱粉><
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