飯前喝湯比較好還飯後？ 醫曝「1習慣」恐罹胃癌

不知道你有沒有發現，亞洲人普遍在吃飯時，都會習慣喝湯，若少了這一味，總覺得哪裡不對勁。中醫師林佩蓁表示，湯會將食物的營養成分分解掉，變成一種方便消化的食物，適合咀嚼能力比較差，或消化功能不佳的人，比如：老人、小孩。然而，喝湯也是有學問的。

根據《常春月刊》報導，先來看看「飯前喝湯」該注意什麼！林佩蓁指出，「消化功能差的人，飯前20分鐘喝」，等於先潤滑消化道，促使食物能順利下嚥，也有開胃的效果。不過，人處在飢餓時，胃酸濃度較高，若腸胃功能較差的人在飯前喝濃湯，就會稀釋胃酸，使得胃酸分解食物的能力降低，所以即便喝湯有助於消化，仍建議習慣飯前喝湯的人，於飯前20分鐘飲用較佳，且量不要超過。

不少期望減肥的人，也喜歡在飯前喝湯，增加胃的飽足感後再進食。對此，林佩蓁解釋，腸胃功能不錯的人，飯前喝湯的話，讓食量降低約15％後，再開始吃飯，的確可以達到減肥的效果，要注意的是，湯品的選擇很重要，熱量較高的濃湯類，就適合中午喝，晚上則建議以喝蔬菜湯為佳。

至於習慣「飯後喝湯」的民眾，林佩蓁提到，「吃飯7至8分飽就好」，若吃飽後馬上喝下一碗湯，會造成食物的體積變大，尤其是經過發酵的食物，比如：饅頭、吐司麵包等，會吸水膨脹，把胃部脹大，易造成胃下垂，所以習慣飯後喝湯的人，最好吃7、8分飽就好，給胃預留一些空間，「飯後20分鐘再喝，才不會增加胃的負擔，份量大約是100至200c.c.即可，否則可能導致胃脹氣、胃下垂或將胃撐大，食量也越來越大。」

林佩蓁補充，想要消水腫的人，可以在飯後20分鐘後喝無糖溫熱紅豆湯，因為紅豆湯含高鉀，有利水、利脾的作用，能促進身體水分的代謝，還有綠豆湯、薏仁湯、冬瓜茶、咖啡、椰汁等，也都有利水的作用，喝椰汁時可以加入西米露，才不會屬性太涼，造成腸胃的負擔。

縱使喝湯有助於幫助消化，但當湯飯混著吃，容易不仔細咀嚼就吞下肚，反而傷身，當唾液沒有正常發揮功能時，吃進的食物會加重胃的負擔，且吃下去的食物也得不到良好的分解和消化 (吸收) ，時間一長，恐引發胃病，比如：日本人習慣茶泡飯，長期習慣沒有充分咀嚼就吞下飯，造成胃部許多負擔，就連韓國人也是，飯直接配湯吞下去。據統計，這些國家罹患胃癌的人數比例都相對較高。

林佩蓁提醒，不管飯前喝湯或是飯後喝湯都各有益處，只要記住「吃飯與喝湯間隔約20分鐘，每次喝湯約200c.c.以內，才不容易增加腸胃的負擔」，若經常喝過量，且湯和飯攪和一起囫圇吃下肚，不僅容易有肥胖，也恐造成消化不良等腸胃疾病。

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