煮麻油鸡不要再加盐！「放关键1物」汤头升级：人间美味

立冬过后开始变凉，若能来上一碗麻油鸡，身体也会暖和不少。一名女网友在脸书「家常菜」PO出自己煮的一锅麻油鸡，写下「大姐指定菜，说想吃客家麻油鸡」，吸引数千名网友按赞。

原PO指出，须事先准备生姜、6只鸡腿、12只翅 、米酒3瓶半、麻油2匙、冰糖4匙。那么作法为何？原PO解释，麻油爆炒老姜末，再放入鸡肉翻炒，不能太久、且勿加水，并依序倒入米酒、冰糖，大火滚开后，用小火闷煮40分钟即可，「其他调味料不用加，麻油不能太多，会苦。」

原PO透露，客家麻油鸡与一般麻油鸡不一样的地方在于，「不加盐、改加冰糖」，份量大约一只鸡、冰糖一匙左右，不能用红糖，因为会太甜。至于口感有何差别？原PO认为，客家麻油鸡汤加了冰糖后，喝起来甜甜的，虽是全酒，却没有酒味，拌饭非常好吃。

贴文曝光后，一票网友纷纷竖起大拇指，直呼「这是我的最爱」、「汤汁配白饭人间美味，我阿嬷的最爱」、「最喜欢这一味，加个饭一起变成麻油鸡泡饭，简直是人间美味啊」，也有人分享「先生是客家人，姑姑煮的麻油鸡会加桂圆，全酒下去煮，汤喝起来甜甜的」、「我大嫂是客家人，喜欢在麻油鸡汤里加桔饼，汤喝起来甜甜的，但和麻油鸡不会冲突」。