許多人為了省錢，也避免浪費，捨不得把飯菜丟棄，選擇放進便當盒，當作隔天的午餐。但隔夜飯真的能吃嗎？究竟要如何處理，才能衛生又安全呢？
示意圖，圖片來源／BBC
對此，知名泌尿科醫師高銘鴻在臉書分享自己的看法：
1. 避免口水沾到：隔天的便當菜應事先分開存放，以防食物沾到口水滋生細菌，共食也可以養成公筷母匙的好習慣，防止感冒交互傳染。
示意圖，圖片來源／Farm News
2. 煮熟食物避免室溫放太久：為避免細菌增長，盡量在1至2小時內，放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。
3. 海鮮、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌，建議當餐食用完畢。
示意圖，圖片來源／pexels
4. 避免反覆加熱：不僅營養流失，也更容易滋生細菌，加熱以1次為限。
示意圖，圖片來源／pexels
5. 冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月：勿不斷添加新食材重新烹調，避免變質。
示意圖，圖片來源／Colorado Public Radio
6. 加熱到70度以上：高溫可以殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱。
除了以上6點外，高銘鴻也強調，重複加熱的食物會「流失部分營養素」，比如水溶性維他命B、C，且隔夜菜若儲存不當，也恐引發中毒或急性腸胃炎，建議還是以現煮的食物為主。
圖片來源／高銘鴻臉書
常吃隔夜飯的人要留意！
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