「油炸水丸子」掀流行？專家怒警告「是自殺行為」　切開後超噁

高溫油炸水 (deep frying water) 前陣子掀起一波流行，不過專家警告，這麼做有引起爆炸失火的風險。這看似毫無意義的風潮，是將水與海藻酸鈣混合在一起形成「球狀水」，灑上麵粉、蛋黃和麵包屑後下鍋油炸。

 

美國化學協會 (American Chemical Society) 的克拉莫博士 (Dr. Christopher Cramer) 表示，這根本是「瘋狂的自.殺舉動」，因為油在深油炸鍋中油炸時，溫度會遠遠超過水的沸點，「水會在100度時沸騰並轉化成蒸氣，這會讓體積膨脹大約1500倍，而且可能發生在一瞬間。就在水塊沸騰時，裡面的熱油會在外面那層水變成蒸氣時跟著炸開，這等於是在熱油中發生的一場爆炸。當那些油噴濺到瓦斯火或電磁爐時，你只能祈禱別發生意外。」

油炸水的想法最初在2016年由廚師強納森 (Jonathan Marcus) 展示，但那只是為了實驗，並不鼓勵大家嘗試。化工工程師歐吉爾 (James Orgill) 告訴媒體《The Vice》，「後來不少烹飪頻道都這麼做，但大家似乎不瞭解這些可食聚合物會產生的化學作用。而且吃起來其實很噁，根本沒有味道，吃起來就是又鹹又稠。」

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TEEPR Jorge編：光想就好噁…

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