你知道氣味能夠喚醒記憶嗎？其實嗅覺是相當重要的感官，雖然常被忽略，不過比起視覺，嗅覺能夠喚醒你更多回憶，這也是為什麼你聞到熟悉的飯菜香會想家、聞到太陽曬過的乾草味就會想起那年夏天。其實英國跟歐洲有一群科學家、歷史學家、和人工智慧界的專家耗資280萬歐元 (約台幣9千4百萬) 正在做名為「Odeuropa」的研究，希望能夠重現16～20世紀時古歐洲的氣味，讓我們重回那段時光。
看到這你一定很好奇，到底16～20世紀時歐洲是什麼味道吧？來自劍橋安格里亞魯斯金大學 (Anglia Ruskin University) 的威廉圖萊特博士 (Dr William Tullett) 說「其實閱讀1500年代出版的歐洲書籍之後，會找到很多關於氣味資料。例如宗教使用的薰香或是菸草等等。」不過到底要怎麼重現味道，是一個困難的過程。
「Odeuropa」的這項研究計劃執行3年。首先，他們會利用人工智慧掃描歷史書籍，找到關於氣味的各種描述 (而且能偵測的語言高達7種) 除了文字以外，描繪氣味的圖畫當然也能一起偵測。接著團隊會把資料建成「歐洲氣味百科全書」除了各種氣味的介紹以外，還會有不同氣味所連結的情感介紹，甚至連古歐洲人鼻子的類型也收錄在裡面。為什麼連鼻子類型也要研究呢？其實聞到某個氣味在當年會出現怎樣的情感，是一件非常重要的事情。
圖萊特博士也解釋「了解氣味對人類的意義是如何改變」這件事情對研究非常重要，因為這可以讓我們更理解當時的時空背景。例如當時為了防止鼠疫曾經燃燒迷迭香跟各種草藥淨化空氣，還有18跟19世紀時會用具有香氣的鹽巴當成昏厥的解藥，所以古歐洲街道上常常瀰漫著這些氣味。
研究人員卡蘿 (Caro Verbeek) 也補充，16世紀時才引入歐洲的香菜其實讓當時的人超級不習慣，因為他們覺得味道太濃郁了，不過後來迅速的融入古歐洲，變成日常生活中的一部分。接著從18世紀開始，人類開始抱怨以前在劇院會出現的菸味，現代出現室內禁菸的規定以後，劇院混著但但菸味的情況就從我們生活中徹底消失了。(怎麼突然覺得有點感傷？？)
總之，研究小組建立出「歐洲氣味百科全書」後，就會跟調香師、化學家合作，計劃重現120種古歐洲會出現的氣味。而且，不僅會重現味道，還會探索當年氣味的意義跟傳遞方式。讓參觀博物館跟各地遺址的遊客能夠更身歷其境。
圖萊特博士也說「重現氣味會大大影響遊客跟博物館的互動方式，我們正在努力鼓勵大家體會古歐洲的芬芳跟骯髒之處。」我們擁有嗅覺的時候都不會覺得嗅覺對我們有多重要，只有失去的時候才會覺得痛苦，像是你每次重感冒到聞不到味道的時候，如果你有機會能聞到歷史的味道，你會想嘗試看看嗎？
市長：我會想聞欸！
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