新技術發明可以吃的「人肉排」　科學家澄清：不算「食人」

你沒看錯，多虧最新生物科技，現在你可以吃到「人排」！美國科學家研究出新技術可以讓你用自己的細胞和血生長出可食的人肉肉排。你會想吃自己的肉嗎？小編是有點好奇啦。

這項計畫稱為「銜尾蛇肉排」（Ouroboros Steak），命名來自於古埃及時代會吃自己的銜尾蛇，不過科學家們堅稱，用人類細胞生長出可食肉，並不算是食人（cannibalism）。

目前這些利用人類細胞生長出的肉排，正於倫敦的設計博物館（The Design Museum）的年度展覽展出，使用的細胞來自於人的臉頰肉，這些細胞會被注入過期捐血袋中的血清；科學家希望這怪點子能夠點出實驗室生長肉產業的缺陷，因為那些實驗室宣稱這跟工廠化飼養動物比起來一點也不殘忍。實驗室生長肉依賴的是牛胎血清（FBS）來為動物細胞提供高蛋白，每公升要價300至700英鎊（約新台幣1.1萬至2.6萬），使用的是屠宰場宰殺的懷孕母牛牛胎兒的血。

也就是說，雖然實驗室肉並非直接來自動物本身，卻是破壞農畜業的副產物。銜尾蛇肉排計畫的其中一名科學家Andrew Pelling，向媒體《Dezeen》表示，胎牛血清不僅耗用相當多的金額也必須犧牲許多動物。雖然部分實驗室肉廠聲稱他們已經解決這問題，「就我們所知，目前沒有任何實質研究證實他們的說法。隨著實驗室肉產業快速發展，找出能夠暴露這些問題、使大眾認知不被炒作牽著走的方式極其重要。」

為了達成這項計畫，這些科學家們找來自願者們以棉花棒刮取口腔內部臉頰肌肉細胞，置於蘑菇菌絲體上，接著這些細胞會被存放於溫暖的環境，生長完全前會不斷被餵食血清，來強調實驗室肉不傷害動物的可能性。參與這項計畫的工業設計師Grace Knight表示，過期的捐血所提供的血清，遠比牛胎血清便宜、具永續性。她也坦承人們勢必會將此視為「食人肉」，但她強調「技術上並不是」。她補充道，「我們的設計不管在科學上還是經濟上都是可行的，但很多方面也同時顯現矛盾。我們並非宣導「吃自己的肉」來解決蛋白質需求問題，而是提出一個疑問：為了能夠持續耗用肉品，我們得做出什麼犧牲？未來，有哪些人將有能力買動物肉，哪些人別無選擇只能吃自身長出來的肉？」

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