大家平常會吃水煮蛋嗎?這個平常不過的雞蛋料理其實學問很大喔!有時候一顆就能當早餐,當下午茶也有些許飽足感,不失為減肥好物!不過就有網友日前在網路上發問:「為何水煮蛋蛋黃會呈現一圈一圈像年輪的紋路?」並緊張的問:「這樣是不是壞掉了?」
其實小編也沒有看過這樣的蛋黃,如果在不知道真相的情況下,真的也不敢亂吃。所以原PO就把蛋黃的照片傳到網路上求助,結果就釣出專業網友解答了!其實根據《食力 foodNEXT 》報導,蛋黃的顏色會受到雞隻品種、飼養管理的影響,主要就是因為飼料中所添加的「天然色素」。一般廠商會添加的天然色素包含 β-胡蘿蔔素、大紅椒萃取物、葉黃素、金盞花等,根據不同飼料廠的調配配方而有所不同,蛋黃的顏色也會因為色素而改變。
而對於會出現一圈一圈像「年輪」的紋路原因,其實有4種情況:一、養雞場正好在調整飼料的配方,使得雞隻吃到不同的飼料配方導致;二、飼料調配疏忽使得雞隻有可能吃到一頓有色素,一頓沒色素的飼料;三、雞隻採食的習慣不佳導致;四、顆粒與粉狀飼料分離導致雞隻採食不均。所以綜合以上的原因,其實這種蛋黃並沒有壞喔!知道原理後,大家下次看到就可以安心吃啦!
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