為什麽壽司中間會「有一排草」?師傅揭「超實用功能」網震撼:不是裝飾

大家喜歡吃壽司嗎?作為日本料理愛好者,小編真的最愛壽司,尤其是生魚片壽司,一定要沾芥末跟醬油!小編有些朋友只沾醬油,真的完全無法接受!今天就要跟大家分享一個關於壽司的冷知識,當你外帶壽司 (内用比較少見) 時,有沒有好奇過,為什麽壽司中間都會隔著一排「草

June 21, 2019
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特稿

大家喜歡吃壽司嗎?作為日本料理愛好者,小編真的最愛壽司,尤其是生魚片壽司,一定要沾芥末跟醬油!小編有些朋友只沾醬油,真的完全無法接受!今天就要跟大家分享一個關於壽司的冷知識,當你外帶壽司 (内用比較少見) 時,有沒有好奇過,為什麽壽司中間都會隔著一排「草」呢?

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其實這排草的用途不僅僅是裝飾!根據《紐約時報》的報導,這種塑料草其實隱藏著幾個世紀以來的傳統!一位壽司師傅 Masa Sasaki 表示,這些草是從「Haran」而來的。「Ha」是葉子的意思,而「Ran」則是蘭花或百合。從以前開始,壽司師傅就會使用「haran」來防止食物的氣味和味道相互轉移。例如,魚的味道影響到米飯。日本廚師也經常使用竹葉,不僅可以防止食物相互影響味道,還可以減緩細.菌的生長。

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但在近幾10年來,日本和美國的「Haran」都都被塑料草所取代了。雖然塑料不具有相同的抗.菌功能,但它們更便宜而且仍然能夠分離味道。根據了解,每個塑料草的成本約為0.006元美金 (約0.19台幣),相當於每1000盒壽司就會花6美元 (約186台幣)。

 

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參考資料:Nextshark
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分類:美食, 世界
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